블랑톤 스트레이트 프롬 더 배럴

우선 해당 글은 테이스팅 노트가 아니라는 점을 미리 말씀 드리고 시작하겠습니다. # 분량 상 테이스팅 노트는 다음 편에 다루겠습니다. 제가 오늘 다뤄볼 내용은 블랑톤 sftb를 기준으로 싱글 베럴 위스키에 대해 조금 더 깊게 분석하려 합니다. 많은 주류 유튜버들과 바텐더 분들에게 블랑톤 sftb어때요? 라고 물어봤을 때 각기 다른 평이 나오는게 참 의아하지 않나요? 대부분 위스키 좀 먹어본 사람들 기준에서 메이져한 조니워커 블루나 발렌타인 30년 어떠냐 물어봤을 때 내놓는 답변은 다 비슷비슷 할텐데 말이죠. 왜 블랑톤 sftb나 여러 싱글베럴들에 대한 평은 각기 다른걸까요? 결론은 누구나 다 알겠지만, 심플하게도 각 베럴에 따라 맛이 천차만별이기 때문입니다. 많은 베럴들 중 저점인 베럴에 걸릴 확률이 매우 높기 때문에 대부분 사람들은 좋은 경험을 하기 쉽지 않아 평이 갈릴 수 밖에 없다고 생각합니다. 그럼 블랑톤 sftb 라벨에 적힌 내용을 토대로 맛에 영향을 주는 환경 변수에 대해 작성해 보겠습니다. 1. Warehouse (창고명): 위스키가 숙성된 창고 - 블랑톤을 숙성하는 창고는 총 4가지다 (H, I, J, K) - 여기서 H 창고는 블랑톤 전용 창고이며, 다른 창고와 차별화 된 부분은 켄터기 지역의 특징인 높은 온도를 여과 없이 받아낼 수 있는 좋은 위치와 금속 재질의 외벽이라는 점. 상대적으로 작은 크기라는 특징이 있다. 2 Rick : 창고 안의 선반 번호. - 3층인 H창고를 예시로 1에서 100까지 구성되어 있으며, 빠른 순서대로 3층 외곽 -> 1층 외곽으로 나열 된다. - 3층은 건조하고 매우 높은 온도로 인해 높은 도수가 나올 확률이 높고 , 1층은 상대적으로 낮은 온도와 습한 환경으로 낮은 도수와 잡향이 섞여 나올 확률이 높다 3. Barrel No : 해당 위스키가 나온 통의 번호. -H 창고를 기준으로 1에서 500까지 100의 단위로 총 5개의 배치가 존재하는데 , 1에서 100 사이인 1배치는 "Early Batch"로 가장 빠르게 창고로 들어가며, 다른 배치들에 비해 더욱 오래 숙성을 진행한다. 해당 Early Batch는 다른 배치들에 비해 시장 평가가 매우 긍정적이다. 4. Dump Date : 배럴에서 병입하기 위해 꺼낸 날짜. - 켄터키 기준 가을인 9월~10월이 병입 작업 시 가장 베스트 한 날씨다. (건조하기 때문에 잡향이 섞이지 않는다.) 5. Proof & Alcohol : 알코올 도수. (Proof를 2로 나누면 ABV % ) - 블랑톤 공식 도수는 60~69도로 베럴마다 매우 높은 알코올 편차를 가지고 있다. - 버번의 전투력은 곧 높은 도수이기 때문에 미국과 일본에서 66~68도의 블랑톤은 매우 접하기가 힘들며 , 시장 평가가 가장 뛰어난 도수는 벨런스가 잘 잡힌 64도~65도 이다. #블랑톤sftb를 구할 수 있는 남대문에 가보면 대부분 60~61도의 블랑톤sftb만 볼 수 있다.. (저 도수는 외국에서 잘 안빠지다보니 할인을 많이 하거든..) 6. Dumping number : 베럴에서 몇번째로 병입을 진행 했는지 기록한 번호 - 높은 도수에서는 비교적 이른 번호, 낮은 도수에서는 마지막 번호 순이 좋다고 한다. 도수가 높은 베럴에서 번호가 너무 높은 경우 마지막 배치는 탄닌감이 심하고, 오크 찌꺼기가 섞여 있는 경우가 많다. 필자는 위 조건들이 맞물려 똑같은 블랑톤 sftb라 해도 도수와 향 그리고 맛에 변화가 존재한다고 생각한다. 이는 블랑톤 sftb 뿐만 아니라 모든 싱글 베럴 제품군들도 동일할 것이라 생각한다. 아래는 필자가 보유중인 블랑톤 sftb의 스팩이다. # 필자는 일본에 방문해 위 기준을 토대로 병입 순서만 다른 똑같은 배치의 블랑톤 sftb를 구매하였다. 1.Warehouse. H 2.Rick No. 65 3.Barrel No. 36 4.Dump Date. 23.09.27 5. Alcohol. 64.4 6.Dumping number. 24 and 99 분량 이슈로 다음 이야기에 계속...