제가 알기로 피트는 흙입니다. 퇴적층이죠 그 퇴적층을 태워서 피트 향을 입힌다고 알고 있습니다 피트향은 살짝 소독약 냄새가 나긴 하는데 저는 뭔가 피트 위스키를 먹으면 감칠맛이 나더라구용 나머지는 저보다 고수이신 분들이 알려줄거라 믿습니당

피트는 위스키 향미 중 한 가지 입니다 이끼, 풀, 나무 등이 퇴적되면서 만들어진 퇴적층(이탄)을 위스키 맥아를 건조시킬때 연료로 사용합니다. 이때 이탄의 종류에 따라 맥아에 스모키, 요오드, 바다, 짠맛, 흙맛 등이 스며들게 됩니다. 이 향미들을 피트라고 부르고 있습니다. 이탄은 퇴적층으로 지역마다 퇴적물의 차이가 있습니다. 이런한 차이가 피트 위스키 맛의 차이를 보여줍니다.

위의 분들 말씀에 더하면 피트 강도는 PPM 으로 수치화 하는데 이건 페놀 성분의 농도를 측정하는 것입니다. 50ppm 넘으면 인간의 감각으로는 그 차이를 느끼기 힘들다고 합니다.

피트위스키에서 짠맛은 이탄을 태워 건조시킬 때 보단 아일라섬 (또는 다른 바닷가지역) 에서 숙성시킬 때 바닷바람을 맞기 때문으로 알고 있습니다 언피티드여도 짠맛나는것들이 있다면 그 이유겠죠

병원 소독약 맛이 맛있나요..?

설명들이 정말 잘 되어있네요 허허 피트를 음식으로 비유하자면 삭힌 홍어 느낌이랄까요 호불호가 굉장히 갈릴 수 있는

사전적 의미는 위에분들이 잘 설명해주셨네요. 개인적인 감상을 써보자면 흔히들 말하는 아일라피트의 뉘앙스인 요오드, 장작, 정로환이 가장 흔하게 느낄 수 있는 피트의 뉘앙스고(라프로익, 라가불린, 아드백, 쿨일라) 여기에 해조류나 뻘냄새,짠맛 나는 종류도 있고(탈리스커), 신문지(스프링뱅크), 헤더꿀(하이랜드파크, 달위니), 심지어 주니퍼베리나 민트에 가까운(하이코스트 티머) 종류도 있었습니다. 향이 저렇게 다양한데 공통적인 피트라고 느끼는 이유는 공통적인 스모키한 구린내? 가 나기때문이라고 생각해요.

피트란 주로 습기가 많은 퇴적층에서 완전하게 탄화되지 않은 저품질의 석탄 내지는 목탄을 생각하심됩니다 실제로 피트 실물에 향을 맡아보면 아주 약한 훈연향이 납니다. 이 피트를 사용해서 몰트를 건조하면 몰트에 아주 특이한 향이 입혀지게 되는데 이건 피트향이 아니라 "페놀"향에 가깝습니다. 실제로 피트의 함량을 페놀수치로 정하고 아로마키트에서 맡을수있는 소위 "피트향" (보통 치과에서 나는 약냄새라고 많이 표현합니다)이 나는 바이알은 "phenolic"이라고 표현되어있죠.

추가적으로 ppm은 증류하기 전 수치로 알고 있어요. 그래서 그 값이 절대적인 건 아니래요