과하주라고 알고 계신가요? '過夏酒' '여름을 보내는 술'로 과거 선조들이 더운 여름 술을 마시기 위해 만든 술 입니다. 혼양주니 어려운 말보다는 주정강화 청주입니다. 포트와인 처럼 청주에 알콜을 높여 보관한 것이 과하주 입니다. 여름이기도 하고 저는 지인이랑 술 먹고 과하주를 만들었습니다. ------------- 과하주 by 자가양조 제가 직접만든 과하주라 시중의 과하주랑 많이 다릅니다. 전문적인 장비도 없고 대충 계량하면서 만들었습니다. N - 츄러스, 감초, 쌀, 연한 사과 이거 왜 츄러스 향이 나지?? 계피를 넣기는 했는데 엄청 달달한 계피와 설탕이 향을 지배한다. 부즈나 알콜취도 없다. 안동소주를 부었는데, 그 느낌이 전혀 없다. 누룩취도 없고 달달 고소한 향. 생각해보니 고소한 향이 안동소주에서 온 거 같기도 하다. P - 설탕 시럽, 계피, 츄러스, 꿀, 감초, 쌀, 사과, 누룩, 복숭아 설탕 시럽같이 끈적거리는 질감이다. 향에서 처럼 상당히 달달하고 과하주가 아니다. 분명 만든건 과하주인데 과하주의 맛이 아니다!!? 산미감이 상당히 적고 정말 달다. 끝에 정말 간신히 과일을 찾을 수 있다. 이제 단 맛을 잘 잡아주고 피니쉬까지 잘 이어가준다. F - 계피, 설탕, 사과 일반적인 과하주는 산미가 강합니다. 저는 친구에게 발효 전반을 부탁했는데 이상한 피니쉬와 인뷰징으로 츄러스 술을 만들었네요 ㅋㅋㅋ. 원래도 막걸리 만들어 먹는 친구라서 누룩도 사용했은데 상당히 재미있었습니다. 더운 여름 자가양조 도전으로 과하주 어떠신가요!